Иванкович Николай Сергеевич родился 9 марта 1988 года в деревне Барчим Братского района Иркутской области в семье механизатора Сергея Николаевича и фельдшера Оксаны Фотовны. Был старшим ребёнком в семье, у него есть две сестры — Вера и Мария, о которых он заботился с раннего возраста. В 1989 году семья переехала в Братск, где проживает до сих пор. Николай ходил в детский сад №5. Он был весёлым, любознательным, озорным и дружелюбным ребёнком. Учился сначала в школе №20 имени Ивана Ивановича Наймушина, затем — в школе №4. Со школьных лет был душой компании и активным участником жизни класса. Лето любил проводить в деревне Барчим у бабушки Иванкович Елены Алексеевны, помогал на сенокосе и по хозяйству. Также летом ездил на дачу к дедушке Парчуку Фоте Степановичу и бабушке Парчук Антониде Лаврентьевне. Везде он собирал вокруг себя весёлые и дружные компании, с которыми ходил на природу, рыбачил и устраивал спортивные игры. Главными увлечениями Николая были автомобили и рыбалка. Несмотря на любовь к друзьям и долгим посиделкам, он не забывал про семью, всегда старался помочь каждому. Брал пример с трудолюбивого и отзывчивого отца. После окончания школы прошёл обучение в ДОСААФ и получил специальность водителя.
В 2006 году был призван на военную службу, по распределению отправлен в Ростов-на-Дону в 71-й отдельный полк радиоэлектронной борьбы СКВО, где был назначен водителем военного автомобиля «Урал». 17 декабря 2007 года ему было присвоено звание младшего сержанта. В 2008 году завершил срочную службу и вернулся в родной город с отличной служебной характеристикой.
Работал в организациях: «Управление строительных и механизированных работ», «Сибирская техническая компания», «БратскЭнергоСпецТранс», «Братская птицефабрика». 5 октября 2012 года женился на Беликовой Ярославе Владимировне. 25 февраля 2013 года родился сын Владимир. В 2014 году поступил в Братский государственный университет на заочное обучение по специальности «Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов».
Прадед Николая — Катютин Лаврентий Михайлович — был участником Великой Отечественной войны, награждён медалями «За отвагу» и орденом Красной Звезды. Другой прадед — Парчук Степан Селиверстович — также участник войны, награждён медалью «За отвагу» и медалью «За победу над Германией». Храбрость и отвагу Николай унаследовал от них. 11 сентября 2023 года он добровольно подписал контракт с Министерством обороны РФ. Проходил службу в 76-й дивизии ВДВ, в десантно-штурмовом полку, 10-й роте, 3-м взводе. Был стрелком, младшим сержантом. Позывной — «Туча».
19 января 2024 года пришло печальное известие, что 3 января 2024 года при выполнении боевых задач в ходе проведения специальной военной операции на территории Украины, Луганской и Донецкой Народных Республик, в районе села Работино Запорожской области, Иванкович Николай Сергеевич погиб. Смерть наступила в ходе военной операции. Посмертно награждён орденом Мужества. Похоронен рядом со своим отцом.
Николай был хорошим и любящим сыном, внуком, братом, отцом и верным другом. Он навсегда останется в памяти весёлым, отзывчивым, душой компании, с которым нельзя было заскучать.