Николай родился в 03.02.1993 года, учился до 7 класса в средней школе поселка, 11 классов закончил в вечерней. В свое время Николай не был призван в армию по состоянию здоровья. Работал слесарем в ЗабТЭК. Не был женат, детей не было.
После начала спецоперации Николай принял серьезное для себя решение, уйти на СВО в группе «Шторм – Z» в/ч – 22179. Маме Николая сообщили о гибели сына 01.10.2023 года.: «С прискорбием извещаем Вас о том, что ваш сын рядовой Шатоха Николай Иванович при выполнении специальных задач, вследствие ранения, полученного при ведении боевых действий выполняя боевое задание, верный военной присяге, проявив стойкость и мужество, был тяжело ранен и умер 17.09.2023 года в н.п. Андреевка Запорожская область». Извещение, разделившее жизнь на до и после. Николай был награжден государственной наградой «Орден мужества».
На небесах пополнилось наше воинское братство. Николай Шатоха с честью выполнил долг перед страной, перед соотечественниками, искупил свои грехи. Николай отдал жизнь, защищая Родину.
Похоронили бойца 07.10.2023 года на аллее славы поселка Вершино — Дарасунский.